Củ niễng hay có cách gọi khác là lúa bắp, các loại cây thảo thọ năm, sinh sống ở môi trường xung quanh nước hoặc bùn. Đây là cây gồm thân rễ vô cùng phát triển, thân đứng cao tới 1-2m, phần dưới cội to xốp.
Bạn đang xem: Củ niễng đặc sản ở đâu
Người dân cấy niễng từ thời điểm tháng 2 âm lịch, đến đầu tháng mười âm lịch, người ta chèo những chiếc thuyền bé dại trên đầm, bóc tách những loại lá niễng thô xác, nham nháp như lá mía nhằm bẻ lấy hầu như củ niễng trong lõi gốc. Bóc lớp bẹ vỏ tím đi là gần như củ niễng trở đề nghị trắng tươi nõn nà đuối mắt. Củ niễng ăn sống ngọt lừ, mát ruột. Có hai nhiều loại là niễng đực với niễng cái, niễng cái thì củ to cùng mẩy hơn, ăn thơm ngọt hơn.
Chị Thu Trang - một tiểu thương bán hàng online bên trên mạng cho thấy vào mon 11 thường niên chị lại bắt đầu tìm cài đặt củ niễng. Mấy năm quay trở về đây, củ niễng được ca tụng là "vua rau" yêu cầu đầu nên mới đầu mùa nhưng đã đắt hơn so với tất cả năm tự 5.000-7.000 đồng một bó, một bó mức độ vừa phải 10 củ giá giao động từ 40.000 đồng trở lên tùy khủng bé.
"Ngày trước, củ niễng là một số loại cây ngu mọc bờ ao, mang đến mùa tín đồ dân thường bẻ về nạp năng lượng thay rau. Nhìn xa, chúng khá giống với cây sả. Tuy vậy vài năm ngay gần đây, củ niễng thốt nhiên trở thành đặc sản trên phố khiến cho người người, nhà nhà đổ xô đi tìm kiếm tìm, loại rau này vốn rất hiếm vì phần nhiều tiểu yêu quý đổ buôn cho các nhà hàng, cứ ra đến chợ là hết, vậy nên rút tởm nghiệm năm nay tôi phải để trước vứt tủ rét mướt để ăn dần, vì thời vụ ngắn cho cuối mùa loại đặc sản nổi tiếng này tăng gấp rất nhiều lần gấp ba"- chị Thu Trang phân tách sẻ
Theo chị Trang, các lần nhặt tách bóc niễng y hệt như là làm măng, vày càng vào sâu bên trong, củ đang càng lộ ra lớp giết thịt trắng, trông vô cùng hấp dẫn. Lúc ăn, nhai chầm chậm, "thượng đế" sẽ cảm giác độ ngon, giòn cùng bùi đặc trưng.
Vốn là fan gốc phái nam Định, quê hương của củ niễng, thế cho nên cứ mang đến mùa là chị Hải Ninh lại sục sạo tìm bằng đượcmua "vua rau" về ăn. Chị cho biết, ngày trước, chị thường nhờ người nhà giữ hộ niễng lên ăn. Tuy vậy vài trong năm này các tiểu thương, mang đặc sản nổi tiếng đi khắp đông đảo miền việc chọn mua cũng thuận lợi hơn. Chị cho thấy thêm ăn vì mùi vị của củ niễng cực kỳ ngon và bùi mặc dù khi tò mò chị theo luồng thông tin có sẵn rất nhiều chức năng như làm đẹp da, hấp thụ tốt, thẩm mỹ da...Thế nên, nhiều người mua niễng về ăn uống như vẹn cả song đường, khi vừa gồm món ngon vừa có bí thuốc quý.
Ở quê chị lúc này mọi tín đồ cũng trồng củ niễng để cung ứng cho thị trường, vừa phải một vụ niễng thu hoạch lãi từtừ 40 - 50 triệu đồng khiến cho ai nấy cũng số đông phấn khởi" - chị mang lại biết.
Xem thêm: Chọn Lọc - Những Bài Thơ Chế Hay Nhất Về Tình Yêu (Lục Bát)
Anh Nguyễn Quý, một tiểu thương ở chợ cg cầu giấy (Hà Nội) mang lại hay, trung bình mỗi ngày, anh đẩy ra thị trường rộng 100 bó niễng. Tính sơ sơ, mỗi bó niễng anh lãi hơn 2.000 đồng, chưa kể vào thời hạn cao điểm, anh còn lãi cho tới 3.000 đồng/bó. Niễng đầu mùa thường có giá 35.000 - 40.000 đồng/bó/10 củ, cuối vụ thì giá bán đắt hơn một chút vì khan hiếm hàng. Đa phần, niễng ở tp. Hà nội đều nhập từ nam Định bởi vì củ tại đây to, chắc, giòn rộng ở các vùng khác. Không tính ra, anh Quý còn đến rằng, củ niễng vốn được tín đồ dân hà thành yêu thích bởi vì chúng không sử dụng thuốc trừ sâu và đựng được nhiều công dụng tốt. Hơn thế, niễng còn chế biến được nhiều món ngon, ăn uống lạ mồm như niễng xào trứng, xào bò, xào hành...
Tương tự, chị Lan Hương, một dân buôn niễng trên chợ mạng phân tách sẻ, như vụ năm trước, chị tìm kiếm được 20-40 triệu đ tiền lãi nhờ vào bán đặc sản nổi tiếng Nam Định. Ngoài nhỏ lẻ trên mạng, chị còn giao cho những nhà hàng, cửa hàng ăn, kinh doanh nhỏ lẻ ở các chợ dân sinh Hà Nội. Vày mùa niễng chỉ kéo 1 tháng yêu cầu tôi phải tranh thủ tức thì đầu mùa, contact với những vườn trồng thu tải sớm. Tính ra mỗi ngày, tôi cũng tiêu hao tới vài ngàn củ niễng, đuc rút cả triệu đồng tiền lãi.
Năm ni niễng yếu năng suất rộng năm ngoái, cảm thấy không được bán. Lái buôn đến tận nơi thu mua, một số loại to ngon nhất có mức giá từ 3.000 - 3.500 đồng/củ, còn trung bình 2000 đồng/củ. Mỗi sào niễng gia đình tôi thu nhập từ 8-9 triệu đồng, cao gấp các lần so với ghép lúa”, ông nai lưng Văn Tuấn, người trồng niễng phân tách sẻ.
Trong khoảng hơn 1 tháng, ngày nào bạn trồng niễng cũng khá được thu hoạch. đông đảo hộ trồng niễng như ông Tuấn hiện nay đang luôn chân, luôn tay trên ruộng. Chậm một ngày thôi là củ niễng già đi nhanh chóng, vỏ xanh, xốp, bớt hẳn độ giòn ngọt, mất ngon. Sau khoản thời gian cắt niễng fan trồng đưa về đơn vị sơ chế, phân một số loại củ theo form size lớn, nhỏ tuổi khác nhau rồi xếp 10 củ thành một bó, đầy đủ tắp tắp như mời gọi. Từng bó niễng như thế đẩy ra thị trường có mức giá từ 25.000 - 40.000đồng/bó. Cơ mà niễng thu hoạch đến đâu, đều phải có người đến mua buôn, sở hữu lẻ hết veo…
Người trồng niễng bật mý rằng, số đông củ béo múp và phía bên trong có ít chấm đen thì vị ngọt cùng giòn hơn. Củ niễng sau khi sơ chế kết thúc nom múp míp, white phau phau hết sức “đã” mắt. Chỉ cần thái bọn chúng thành phần lớn lát mỏng mảnh rồi xào cùng hương liệu gia vị là ta đã bao gồm một bữa ăn ngon lành. Củ niễng được những bà, các chị đảm đang, các nhà hàng, khách hàng sạn biến tấu thành các món ngon, quyến rũ.
Đặc biệt phải nói tới món niễng xào thuộc thịt bò, tôm, rươi, canh củ niễng - thịt gà - nấm kim châm, lẩu niễng - nấm... Xuất xắc chỉ đơn giản và giản dị như củ niễng xào trứng, củ niễng xào hành không thôi đã và đang ngọt, bùi, dậy hương thơm thơm dịu đặc trưng và hết sức “hao” cơm rồi.
Nhiều người, tuyệt nhất là trẻ nhỏ còn thích ăn sống củ niễng do vị ngọt ngọt, giòn giòn, mùi thơm thanh tao, ăn đến no cơ mà không chán…
